Blijf nooit leren, dat is wat de Bols Bartending Academie draait om. Het mooie aan het beroep van bartending is dat de bartending- en cocktailwereld altijd in ontwikkeling is en in beweging. We mogen niet vergeten dat de tweede gouden eeuw van bartending pas 20 jaar geleden is begonnen en dat we elke dag leren.
Nieuwe dranken, nieuwe technieken, nieuwe dranken, nieuwe tools en nieuwe inzichten worden dagelijks gedeeld op verschillende blogs, social media kanalen , in seminars en in boeken. Om de Tour de France te kunnen rijden, moet je eerst leren fietsen. In deze blog nemen we je mee van je eerste fiets tot die professionele tourfiets 😉. Met andere woorden, dit zijn onze 12 aanbevelingen voor must-read boeken over bartending. Beginnend bij de basis en eindigend met het meer geavanceerde leesmateriaal.
1. Difford's gids voor cocktails - Simon Difford
De Difford's gids bestaat al vele jaren en veel bartenders raakten geïnspireerd en enthousiast over cocktails door de cocktailgids van Simon Difford te bekijken. Meer dan 5000 cocktailrecepten in dit indrukwekkende en enorme cocktailboek. Als je wilt leren hoe je een aantal van deze cocktails maakt, dan is onze Eendaagse barmancursus bestrijkt er vele.
2. De fijne kunst van het mixen van dranken - David A. Embury (niet meer verkrijgbaar)
Helaas wordt dit boek niet meer gedrukt. Deze klassieker uit 1948 is een definitief boek over mixologietheorie, geschreven door een niet-bartender! Een geweldig boek...als je er een te pakken kunt krijgen!
3. De vreugde van mixologie - Gary Regan
Gary Regan was erbij aan het begin van de tweede gouden eeuw van de cocktail. Zijn boek, The Joy of Mixology, veranderde het leven van veel bartenders. Dit boek gaat over meer dan cocktails, het gaat over de kunst van het bartending! De overstap van een zoetzure mix die vooral in de jaren 80 en 90 werd gebruikt, naar vers citroensap en verse ingrediënten wordt deels aangewakkerd door dit boek en Dale DeGroff's meesterwerk, Craft of the Cocktail. Veel van deze fundamentele bartendingvaardigheden worden onderwezen in onze Geavanceerde barmancursus .
4. De gids voor de barman - Jerry Thomas
Wat een geweldig boek om te lezen. Waarom? Nou, dit is het oudste cocktailboek waarvan we weten dat het bestaat, uitgegeven in 1862. Het is de eerste bartender's guide ooit, en het bevat originele recepten die we vandaag de dag nog steeds in onze bars gebruiken. Je kunt misschien niet alle drankjes opnieuw maken vanwege producten die niet meer worden geproduceerd, en sommige recepten lijken misschien een beetje ouderwets, maar als je het DNA van cocktails wilt begrijpen, moet je dit boek lezen!
5. Vintage sterke drank en vergeten cocktails - Ted "Dr. Cocktail" Haigh
Bent u geïnteresseerd in klassieke cocktails en een aantal zeer interessante bijna vergeten cocktails? Dan is dit boek een must-have. Ted Haigh is bijna in zijn eentje verantwoordelijk voor het terugbrengen van vergeten cocktails zoals de alamagoozlum, the last word en the corpse reviver no.2. Deze diepgaande verkenning van uitgestorven en bestaande likeuren en obscure cocktails en hun mixologie zou deel moeten uitmaken van uw cocktailboekencollectie.
6. Oud Waldorf Astoria Bar Boek - AS Crockett
Nog een geweldig boek over klassieke cocktails. Journalist en cultuurhistoricus Albert Stevens Crockett legde de klassieke, ouderwetse cocktails van de Amerikaanse barman vast, met drankjes die grotendeels gebaseerd waren op vermout en bitters. Nu vermout en bitters steeds populairder worden, is dit boek de moeite waard om te lezen.
7. Drinken – David Wondrich
Nog een boek dat het gezicht van bartending aan het begin van de 21e eeuw veranderde. In 2006 bracht historicus David Wondrich dit iconische boek over Jerry Thomas uit. Vóór dit boek maakten bartenders cocktails uit de jaren 80, mojito's, caipirinha's en veel cosmopolitan. Toen leerde David Wondrich ons dat er een man was die Jerry Thomas heette en die het eerste cocktailboek schreef dat we kennen in 1862. Het was David Wondrich die ons de klassiekers leerde, het gebruik van bitters in cocktails opnieuw introduceerde en ons deed beseffen dat er een wereld was vóór de Sex on the Beach . Het is interessant om te beseffen dat er vóór Wondrichs boek Imbibe geen oranje bitters op de markt waren. Het was dit boek dat ons terugbracht naar de kern van bartending.
8. Bitters, een levendige geschiedenis van een klassieke remedie - Brad Thomas Parsons
Om het geweldige boek van David Wondrich te volgen, is dit boek over cocktailbitters een must-have voor bartenders die geïnteresseerd zijn in klassieke cocktails en het gebruik van cocktailbitters. Brad Thomas Parsons schreef een geweldig overzicht van cocktailbitters, bars en de waardering van bartenders hiervoor. Een uitgebreide dekking van het onderwerp.
9. Punch - David Wondrich
Dit boek richt zich op een van de oudste categorieën van gemengde dranken die we kennen, de punch. We hebben dit niet eerder in onze lijst gezet, omdat dit historische boek meer over de achtergrond en ontwikkeling van de Punch gaat dan over recepten en technieken. Het is echter een makkelijk te lezen boek in Dave's onnavolgbare stijl. Na het lezen van dit boek zul je gemengde dranken en hun ontwikkeling nog beter begrijpen.
10. The Gentleman's Companion of Jigger, Beaker & Glass; Drinken over de hele wereld - Charles H. Baker
Een legendarisch boek van een legendarische man: de wereldreizende Baker reisde eind jaren 40 en 50 de wereld rond en kwam terug met exotische recepten uit alle hoeken van de wereld en een schat aan interessante korte verhalen en drankjes van elke reis die hij maakte.
11. De dronken botanicus - Amy Stewart
Nu we al die geweldige boeken over klassieke cocktails, cocktailrecepten en hun geschiedenis hebben gelezen, stappen we langzaam af van boeken die zich richten op cocktails en richten we ons meer op ingrediënten. Amy Stewart schreef een indrukwekkend gedetailleerde verzameling achtergrondverhalen en uitleg over de botanische oorsprong van veel van de drankjes die we als vanzelfsprekend beschouwen. Met de kennis die je opdoet door dit boek te lezen, kun je die klassiekers gaan verdraaien!
12. Vloeibare intelligentie – Dave Arnold
Dit is een boek voor de echte mixologist. Een must-read voor iedereen die verder wil kijken dan het recept en echt de principes achter dingen als verdunning, schudden vs roeren, zuurgraad en moleculaire mixologie wil begrijpen. We hebben dit boek aan het einde van je leesreis gezet, we raden je absoluut niet aan om dit boek te lezen als je begint met je carrière als barman. Als je wat je hebt gelezen in vloeibare intelligentie in de praktijk wilt brengen, bekijk dan onze Master Bartender cursus waar veel van de technieken en ingrediënten uit Dave Arnolds boek worden behandeld.
Benieuwd naar een aantal beroemde cocktailrecepten? Klik hier en ontdek de wereld van Bols-cocktails!
