Los 12 libros de cócteles más recomendados
Nunca dejes de aprender, eso es de lo que se trata la Bols Bartending Academy . Lo genial de la profesión de bartender es que el mundo de la coctelería y la bartending siempre está en desarrollo y en movimiento. No debemos olvidar que la segunda edad de oro de la bartending comenzó hace solo 20 años, y aprendemos cada día.
Nuevos licores, nuevas técnicas, nuevas bebidas, nuevas herramientas y nuevos conocimientos se comparten a diario en diferentes blogs, canales de redes sociales, en seminarios y en libros. Para poder recorrer el Tour de Francia, primero necesitas aprender a montar en bicicleta. En este blog te llevamos desde tu primera bicicleta hasta esa bicicleta profesional de tour 😉. En otras palabras, estas son nuestras 12 recomendaciones de libros imprescindibles sobre bartending. Comenzando desde lo básico y terminando con material de lectura más avanzado.
1. Difford's guide to Cocktails - Simon Difford
La guía Difford ha existido durante muchos años y muchos bartenders se inspiraron y entusiasmaron con los cócteles al hojear la guía de cócteles de Simon Difford. Más de 5000 recetas de cócteles en este impresionante y enorme libro de cócteles. Si quieres aprender a preparar algunos de estos cócteles, nuestro curso de Bartending de un día cubre muchos de ellos.
2. The Fine Art of Mixing Drinks - David A. Embury (agotado)
Desafortunadamente, este libro ya no se imprime. Este clásico de 1948 es un libro definitivo sobre la teoría de la mixología, ¡escrito por alguien que no era bartender! Una gran lectura... si puedes conseguir uno.
3. The Joy of Mixology - Gary Regan
Gary Regan estuvo presente al inicio de la segunda edad de oro del cóctel. Su libro, The Joy of Mixology, cambió la vida de muchos bartenders. Este libro trata de más que cócteles, ¡es sobre el arte de la bartending! El paso de una mezcla dulce y ácida que se usaba principalmente en los 80 y 90, a jugos cítricos frescos e ingredientes frescos fue en parte impulsado por este libro y la obra maestra de Dale DeGroff, Craft of the Cocktail. Muchas de estas habilidades fundamentales de bartending se enseñan en nuestro curso avanzado de Bartending.
4. The Bartender's Guide - Jerry Thomas
Un libro genial para leer. ¿Por qué? Bueno, este es el libro de cócteles más antiguo que conocemos, publicado en 1862. Es la primera guía para bartenders que existe, y contiene recetas originales que todavía usamos en nuestros bares hoy en día. Puede que no puedas recrear todas las bebidas debido a productos que ya no se producen, y algunas recetas pueden parecer un poco anticuadas, pero si quieres entender el ADN de los cócteles, ¡tienes que leer este libro!
5. Vintage Spirits & Forgotten Cocktails - Ted "Dr. Cocktail" Haigh
¿Te interesan los cócteles clásicos y algunos cócteles casi olvidados muy interesantes? Entonces este libro es imprescindible. Ted Haigh es casi el único responsable de traer de vuelta cócteles olvidados como el alamagoozlum, el last word y el corpse reviver no.2. Esta exploración profunda de licores extintos y existentes y cócteles oscuros y su mixología debería formar parte de tu colección de libros de cócteles.
6. Old Waldorf Astoria Bar Book - A.S Crockett
Otro gran libro sobre cócteles clásicos. El periodista e historiador cultural Albert Stevens Crockett registró los cócteles clásicos y tradicionales de la bartending americana, con bebidas basadas principalmente en vermut y amargos. Con el vermut y los amargos cada vez más de moda, este libro vale la pena leerlo.
7. Imbibe – David Wondrich
Otro libro que cambió la cara de la bartending a principios del siglo XXI. En 2006, el historiador David Wondrich publicó este libro icónico sobre Jerry Thomas. Antes de este libro, los bartenders preparaban cócteles de los 80, mojitos, caipirinhas y muchos cosmopolitan. Luego David Wondrich nos enseñó que hubo un hombre llamado Jerry Thomas que escribió el primer libro de cócteles que conocemos en 1862. Fue David Wondrich quien nos enseñó los clásicos, reintrodujo el uso de amargos en los cócteles y nos hizo darnos cuenta de que había un mundo antes del Sex on the Beach. Es interesante darse cuenta de que antes del libro Imbibe de Wondrich, no había amargos de naranja en el mercado. Fue este libro el que nos devolvió al núcleo de la bartending.
8. Bitters, a spirited history of a classic cure - Brad Thomas Parsons
Para seguir el gran libro de David Wondrich, este libro sobre amargos de cóctel es imprescindible para bartenders interesados en cócteles clásicos y el uso de amargos en cócteles. Brad Thomas Parsons escribió una gran instantánea de los amargos de cóctel, los bares y la apreciación de los bartenders hacia ellos. Una cobertura completa del tema.
9. Punch - David Wondrich
Este libro se centra en una de las categorías de bebidas mezcladas más antiguas que conocemos, el ponche. No lo pusimos antes en nuestra lista, ya que este libro histórico trata más sobre el trasfondo y desarrollo del ponche que sobre recetas y técnicas. Sin embargo, es un libro fácil de leer al estilo inimitable de Dave. Después de leer este libro, entenderás mejor las bebidas mezcladas y su desarrollo.
10. The Gentleman's Companion or Jigger, Beaker & Glass; Drinking Around The World - Charles H. Baker
Un libro legendario de un hombre legendario, el trotamundos Baker recorrió el mundo a finales de los años 40 y 50, regresando con recetas exóticas de todos los rincones del planeta y una gran cantidad de pequeñas historias interesantes y bebidas de cada viaje que hizo.
11. The drunken botanist - Amy Stewart
Ahora que hemos leído todos estos increíbles libros sobre cócteles clásicos, recetas de cócteles y su historia, nos estamos alejando lentamente de los libros centrados en cócteles y nos enfocamos más en los ingredientes. Amy Stewart escribió una colección impresionantemente detallada de historias y explicaciones sobre los orígenes botánicos de muchas de las bebidas que damos por sentadas. Con el conocimiento que obtienes al leer este libro, ¡puedes empezar a darle un giro a esos clásicos!
12. Liquid Intelligence – Dave Arnold
Este es un libro para el verdadero mixólogo. Una lectura obligada para cualquiera que quiera mirar más allá de la receta y realmente tratar de entender los principios detrás de cosas como la dilución, agitar vs remover, acidez y mixología molecular. Colocamos este libro al final de tu viaje de lectura, definitivamente no recomendamos leer este libro cuando comienzas tu carrera como bartender. Si quieres poner en práctica lo que has leído en Liquid Intelligence, echa un vistazo a nuestro curso Master Bartender donde se cubrirán muchas de las técnicas e ingredientes del libro de Dave Arnold.
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