De oorsprong van Triple Sec
Sinaasappellikeuren zijn onmisbaar in de moderne bar, ze voegen fruitsmaken, complexiteit en af en toe zoetigheid toe aan cocktails. En voor de thuisbartender die graag zijn of haar eigen drankjes mixt en indruk maakt op vrienden, stelt de veelzijdigheid van triple sec likeur je in staat om meer dan alleen een paar klassiekers te mixen zonder dat je teveel andere ingrediënten hoeft te kopen. De oorsprongsverhalen van sinaasappellikeuren zijn op zijn best vaag en het aantal merken en stijlen sinaasappellikeur op de markt kan verwarrend zijn. Maar wees gerust, duidelijkheid wacht. Maar als je haast hebt, scroll dan gewoon naar het einde voor een lijst met onze favoriete klassiekers die Triple Sec likeur bevatten.
Een nadere blik op de tijdlijn
Curacao wordt over het algemeen beschouwd als de originele sinaasappellikeur, gecreëerd door de Nederlanders, met gedroogde (Lahara) sinaasappelschillen die naar Nederland werden verscheept vanaf het eiland Curacao. Bols was het eerste bedrijf dat Curaçao produceerde, en hoewel de likeur traditioneel op rum is gebaseerd, worden moderne varianten ook gemaakt met gedistilleerde graanalcohol, en interessant genoeg is Bols Dry Orange eigenlijk gebaseerd op een melassedestillaat.
Triple sec , oorspronkelijk Curaçao triple sec, is een drogere variant van deze sinaasappellikeur, gemaakt van de gedroogde schillen van bittere en zoete sinaasappels. In vergelijking met Curaçaos, die over het algemeen oranje of blauw van kleur zijn en over het algemeen zoeter zijn, zijn Triple Secs heldere dranken met een krachtigere pittige sinaasappelsmaak. Terwijl de Fransen beweren de triple sec-likeurstijl te hebben gecreëerd, hebben de Nederlanders, met dank aan de Lucas Bols Distillery distilleert al minstens 200 jaar sinaasappelschillen om andere sinaasappellikeuren te maken.
Ingrediënten en kwaliteit
Triple Sec likeur is doorgaans tussen de 20 en 40% alc./vol., hoewel voorbeelden van betere kwaliteit doorgaans tussen de 38 en 42% liggen. De likeuren zijn doorgaans gebaseerd op een neutrale drank gemaakt van suikerbieten. Gedroogde sinaasappelschillen worden vervolgens geweekt in de neutrale alcohol en opnieuw gedestilleerd. Sinaasappels worden geplukt op hun aromatische piek terwijl ze nog groen zijn om te voorkomen dat essentiële oliën in de schil in de vrucht worden getrokken als deze rijpt. Het zijn deze krachtige essentiële oliën in de onrijpe schil die Triple Sec op smaak brengen.
Hoe de likeur aan zijn naam kwam
Er zijn hier een paar verschillende theorieën over. 'Sec' is Frans voor droog, dus triple sec betekent letterlijk driedubbel droog. Dit zou kunnen verwijzen naar de drievoudige distillatie van de basisalcohol (wat duidt op een likeur van hoge kwaliteit), en de smaak die wordt geleverd door de schillen van bittere/onrijpe [droge] in plaats van zoete sinaasappelen. Cointreau, gelanceerd in 1875, beweert 's werelds eerste triple sec-producent te zijn, en dat de naam zowel verwijst naar de derde evolutie van Cointreau's recept als naar de drie soorten sinaasappelschillen die in dat recept worden gebruikt.
Hoe de erfenis van Triple Sec voortleeft in de klassiekers
Ongeacht wiens vlag als eerste in het zand werd geplant, als stijl van sinaasappellikeur heeft Triple Sec de tand des tijds doorstaan en is het zonder twijfel de populairste sinaasappellikeur die in elke moderne cocktailbar te vinden is. Veel van de beste cocktailklassiekers vertrouwen op de zoete, bittere citrustonen om ze karakter te geven. Hier is een lijst met onze favoriete klassiekers die Triple Sec-likeur gebruiken. We hebben voor elke basiscategorie van sterke drank één cocktail gekozen die de tand des tijds heeft doorstaan.
Ode aan de klassiekers gemaakt met Triple Sec
Deze klassiekers worden vandaag de dag nog steeds net zo gewaardeerd als toen ze voor het eerst werden gemaakt, en elk bestaat uit maximaal 4 ingrediënten. Dit laat zien dat het mengen van simpele smaken in de juiste verhoudingen vaak een heldere smaak oplevert die moeilijk te verslaan is. Voor cocktails is het oude gezegde 'less is more' praktisch wet.
Triple Sec Cocktail 1: White Lady (op basis van gin)
De White Lady is de voorganger van cocktail 2 en 3 op deze lijst. Hij is eenvoudig, zuur en zijdezacht. Je zult nauwelijks iemand vinden die hier zijn neus voor ophaalt.
40 ml Damrak-gin
30ml Bols Triple Sec
15 ml limoensap
1 eiwit (/ander schuimmiddel)
Schud alle ingrediënten krachtig (zonder ijs) gedurende 10-15 seconden, voeg dan ijsblokjes toe en schud nog eens 10 seconden tot ze goed gekoeld zijn. Zeef in een gekoeld martiniglas en geniet.
Garneer met een schijfje citroenschil
Triple Sec Cocktail #2: Cosmopolitan (op basis van wodka)
De Cosmopolitan - beroemd geworden door Sex and the City - is een zoete, zure, zwoele en verleidelijke martini, en een goede tijd in een glas. Hoeven we nog meer te zeggen.
30 ml Bols Wodka
30 ml Bols Triple Sec
30 ml cranberrysap
15 ml limoensap
Schud alle ingrediënten met ijsblokjes ongeveer 10 seconden, giet het mengsel (fijn) in een gekoeld martiniglas en geniet ervan.
Garneer met een geflambeerde sinaasappelschil
Triple Sec Cocktail #3: Margarita (op basis van tequila)
De Margarita neemt de White Lady, en vervangt de zachtheid van gin met de robuustheid van tequila, voor een huwelijk dat in de hemel is gesloten. De populairste cocktail ter wereld, en met goede reden!
40 ml Tequila Blanco
30ml Bols Triple Sec
25 ml limoensap
Schud alle ingrediënten met ijsblokjes ongeveer 10 seconden, giet het mengsel (fijn) in een gekoeld martiniglas en geniet ervan.
Garneer met een schijfje citroenschil
Triple Sec Cocktail #4: Sidecar (op basis van cognac)
De Sidecar - een directe afstammeling van de Brandy Crusta - gaat minstens een eeuw terug. Zo genoemd naar de presentatie, waarbij de rest van de cocktail naar verluidt als begeleidende shot werd geserveerd, is het de perfecte balans van zoet en zuur, en nog steeds een vaste favoriet voor degenen die het weten.
40 ml cognac of armagnac
20ml Bols Triple Sec
20 ml citroensap
Schud alle ingrediënten met ijsblokjes ongeveer 10 seconden, giet het mengsel (fijn) in een gekoeld martiniglas en geniet ervan.
Garneer met een sinaasappelschil
Triple Sec Cocktail #5: Daiquiri No.2 (op basis van rum)
De Daiquiri No.2 is een variant op de klassieke Daiquiri, die hier geen introductie behoeft. Deze variant is ook fris, licht en verfrissend, maar heeft subtiele sinaasappeltonen voor een licht fruitige afdronk.
60 ml witte rum
5ml Bols Triple Sec
15 ml limoensap
15 ml sinaasappelsap
7,5 ml suikersiroop
Schud alle ingrediënten met ijsblokjes ongeveer 10 seconden, giet het mengsel (fijn) in een gekoeld martiniglas en geniet ervan.
Garneer met een limoenschil
Triple Sec Cocktail #6: Sinaasappel & Citroen Crush (op basis van Jenever)
De Orange and Lemon Crush is de fruitige Nederlandse neef van de Braziliaanse Caipirinha. Deze variant voegt sinaasappels toe aan de mix voor een zachtere afdronk met iets meer gaande.
30 ml Bols Jenever
15ml Bols Triple Sec
3 citroendelen
3 Oranje delen
1 Barlepel Rietsuiker
Stamp fruit en rietsuiker in de bodem van een short rocks glas, voeg crushed ice toe en giet alle ingrediënten in het glas. Karnen en aanvullen met meer crushed ice.
Garneer met een partje sinaasappel en een partje citroen.
Wil je leren hoe je deze of meer cocktails maakt? Bezoek onze Bols Cocktail Galerij & Bols Bartending Academie
