Siropen vormen de basis voor veel cocktails. Deze zoete vloeistoffen balanceren niet alleen verschillende smaken zoals bitterheid en/of zuurheid met hun zoetheid. Ze geven veel cocktails daadwerkelijk body.
In dit artikel bespreken we de basisprincipes van cocktailsiropen en laten we je zien hoe je eenvoudig cocktailsiropen kunt maken in je eigen keuken.
Suikersiroop
Veel cocktailsiropen hebben meerdere functies. Ze voegen niet alleen zoetheid toe aan de cocktails, maar geven ook een bepaald volume door de viscositeit die ze bezitten. Veel cocktailsiropen voegen ook hun eigen smaak toe. Kaneelsiroop geeft je bijvoorbeeld de smaak en aroma's van, je raadt het al, kaneel.
Sommige cocktailsiropen zoals suikersiroop en gommesiropen worden alleen gebruikt om drankjes zoeter te maken. Suikersiroop is de basis van alle siropen. Het is de meest voorkomende siroop die achter de bar wordt gebruikt en ook, naar onze mening, de makkelijkste om te maken. Neem gelijke delen kristalsuiker en los het op in gelijke delen water. Dit wordt eenvoudige siroop genoemd. Een verhouding van 2:1 van suiker tot water is ook een dikkere siroop en wordt rijke siroop genoemd.
Je kunt suikersiroop op verschillende manieren maken. Of je brengt het mengsel zachtjes aan de kook op het vuur en laat het oplossen, of je lost de suiker op in heet water.
Gearomatiseerde siropen
Met gearomatiseerde siropen kunt u uw fantasie de vrije loop laten. Het is letterlijk het toevoegen van smaken aan uw siroop en er zijn veel manieren om dit te doen. De meest gebruikelijke manier is om de smaak die u wilt in de siroop zelf te brengen. Bijvoorbeeld: vers fruit of kruiden, specerijen etc. Zodra de gewenste smaak is bereikt, zeef de vaste stoffen eruit en uw siroop is klaar.
Grenadine
Grenadine is een andere veelvoorkomende siroop voor bars. Deze heerlijke en felrode siroop kan ook thuis worden gemaakt. Meng twee delen 100% granaatappelsap met één deel tafelsuiker en breng zachtjes aan de kook. Voeg een paar druppels oranjebloesemwater en een theelepel granaatappelmelasse toe. Roer voorzichtig tot de suiker is opgelost en laat de siroop afkoelen.
Wil je leren hoe je meer siropen en andere coole cocktailingrediënten kunt maken? Bekijk de Master Bartender cursus bij de Bols Bartending Academy
