De barspoon is een veelgebruikt bargereedschap dat meestal wordt gebruikt om cocktails te roeren. Naast roeren, fungeert dit gereedschap ook als maatbeker, muddler en soms zelfs als wapen om jezelf te verdedigen tegen boze, dronken gasten 😉 Doe het laatste deel niet!
De geschiedenis van de barlepel
De barspoon heeft een lange geschiedenis met veel vraagtekens. Niemand lijkt zeker te weten waar de ware oorsprong ligt. Eén ding weten we zeker: het is een van de oudste eetgerei van de mensheid. De lepel vindt zijn oorsprong in het paleolithicum, aldus cocktailhistoricus Jared Brown. Het zou goed kunnen dat de mens schelpen en andere voorwerpen gebruikte om bepaalde soorten voedsel te eten. Er zijn ook verslagen en bewijzen van lepels die in Egyptische graven zijn gevonden.
Lepels werden "uitgevonden" of teruggebracht naar veel landen, dus het vinden van de specifieke oorsprong ervan is op zichzelf al een lastige opgave. Maar het is tijdens de middeleeuwen in Europa dat de productie en het gebruik van lepels een vlucht nam. Een type lepel dat in deze tijd werd gebruikt, was de sucket-lepel. Een lepel met aan de andere kant een vork. De sucket-lepel was een multifunctioneel gebruiksvoorwerp dat soms werd gebruikt om fruit uit een toen beroemd Brits dessert te scheppen, de wet sucket. Een dessert met verschillende gekookte vruchten gedrenkt in een soort siroop.
De sucket spoon vond uiteindelijk zijn weg naar Amerikaanse bars tijdens de cocktailrevolutie van begin 1800, waar hij achter de bar werd gebruikt in cocktails en mixdrankjes met fruit. Je zou kunnen zeggen dat dit het begin was van de ontwikkeling van bar spoons achter de bar.
Een ander type lepel kan worden herleid tot Frankrijk, waar apothekers droge ingrediënten in de kom van de lepel afmeten. Aan het andere uiteinde van de lepel zat een kleine muddler. Deze werd gebruikt om meer vaste medicijnen te vermalen. Deze lepel vond ook zijn weg naar de bar, waar hij inderdaad werd gebruikt om suikerklontjes in drankjes te muddlen. Alles wat groter was dan een suikerklontje zou te moeilijk zijn om te muddlen en zou een ander gereedschap vereisen.
/f/111659/500x500/71e51de6d4/american-barspoon.jpg)
:format(webp)/f/111659/500x500/71e51de6d4/american-barspoon.jpg)
Amerikaanse barlepel
Deze barlepel is meestal het goedkoopste en meest voorkomende type barlepel. Er zit een klein plastic dopje aan het andere uiteinde van de lepel, dat eigenlijk geen doel heeft. Het wordt vooral gebruikt om te verbergen dat de makers niets aan het andere uiteinde hebben gedaan. Deze veelvoorkomende barlepels hebben een gedraaid lichaam, maar rechte, niet-gedraaide lepels komen ook veel voor. De Amerikaanse barlepel is onze minst favoriete barlepel.
/f/111659/1500x932/af7171d16b/european-bar-spoon.jpg)
:format(webp)/f/111659/1500x932/af7171d16b/european-bar-spoon.jpg)
Europese barlepel
De Europese barlepel is een moderne versie van de Franse apothekersstijl barlepel. Hij heeft een lange gedraaide steel, een kleine lepel en een kleine muddler aan het andere uiteinde. Zoals hierboven vermeld, wordt de muddler op de barlepel meestal gebruikt om suikerklontjes te muddlen tot kleinere deeltjes. Alles wat groter is dan een suikerklontje is iets moeilijker te muddlen met een barlepel vanwege de dunne steel. Iets te veel druk en je barlepel begint meer op Robin Hoods favoriete wapen te lijken.
/f/111659/1000x1000/f8e716d0b4/japanese-style-bar-spoon.png)
:format(webp)/f/111659/1000x1000/f8e716d0b4/japanese-style-bar-spoon.png)
Japanse stijl barlepel
Deze stijl van barlepel heeft doorgaans een slanker en langer lichaam. Waar de meeste andere barlepels tussen de 20-24 cm lang zijn, zijn de Japanse stijl barlepels slanker en kunnen ze variëren van 30-50 cm lang. Het voordeel van het gebruik van de Japanse barlepel ligt in de vorm. De gedraaide, lange steel maakt het gemakkelijker om ijsblokjes sierlijk rond te bewegen in een mengglas of ander roervat naar keuze. Het tegenovergestelde uiteinde van de Japanse stijl barlepel is meestal een vork of een druppelgewicht. Het gewicht zorgt ervoor dat de barlepel beter in balans is, wat resulteert in een betere bediening. Alle redenen en meer die hierboven zijn genoemd, maken de Japanse stijl barlepel onze favoriete barlepel.
Gebruik van de barlepel
Elke stijl van barlepel heeft zijn voor- en nadelen, maar ze hebben allemaal een gemeenschappelijk doel, het belangrijkste gebruik. Alle barlepels worden gebruikt om drankjes te roeren. De Amerikaanse en Europese barlepels roeren een drankje minder gemakkelijk dan de gestroomlijnde Japanse stijl barlepel. Bekijk de video hieronder over hoe je drankjes roert.
De kom van de lepel kan ook gebruikt worden als meetinstrument. De meeste barlepels zijn tussen de 2,5-5 ml. Het is belangrijk om te weten hoeveel vloeistof je lepel kan bevatten. Een paar ml's verschil in zoete ingrediënten zal niet snel opvallen, maar dezelfde hoeveelheid te veel van bijvoorbeeld een Italiaanse bitter, kan resulteren in een overkill.
Veel barlepels hebben een gedraaide steel. Deze steel is om de vloeistofstroom te vertragen, die bovenop de lepel wordt gegoten. Wordt meestal gebruikt bij het maken van geweldig uitziende gelaagde shots
