Een gelaagde cocktail staat ook bekend als een pousse-café drankje. Dit werd geïntroduceerd door bartender Jerry Thomas die in 1862 het eerste cocktailboek schreef, inclusief gelaagde cocktails. Het gelaagd maken van een cocktail lijkt misschien moeilijk, maar als je de basis kent, kan iedereen het! We leren je er alles over.
Het op smaak brengen van een cocktail hangt af van twee elementen:
1. Laagvermogen: De gelijktijdige werking van suikergehalte en ABV. Als je twee likeuren hebt die beide 100 gram suiker per liter bevatten, maar de ene heeft 40% alcohol per volume (ABV) en de andere 20% ABV, dan zal de 40% likeur drijven op de 20% likeur. Als je twee likeuren hebt en beide hebben 20% ABV, maar de ene heeft 100 gram suiker per liter en de andere 200 gram, dan zal degene met 100 gram suiker per liter drijven op de 200 gram likeur.
2. Techniek: Als de mogelijkheid om twee vloeistoffen op elkaar te leggen vrijwel gelijk is, kun je met jouw techniek misschien lagen maken die strikt genomen niet zouden moeten werken.
Gebruik altijd een bestaand recept wanneer dat mogelijk is – er zijn veel bekende gelaagde drankjes en ze werken. Geef niet toe aan de verleiding om een a-la-minute drankje te maken op basis van gekke kleurencombinaties. Voor sommige gelaagde drankjes, waarbij de lagen sterk verschillen in de gelaagdheid (de B52 is een goed voorbeeld), heb je helemaal niet veel techniek nodig: je kunt het zelfs zonder schenktuiten of zelfs een barspoon stellen.
Zo kun je het laten werken
Stap 1: Giet het eerste ingrediënt in het glas.
Stap 2: Laat een platte barlepel * net op het oppervlak van het eerste ingrediënt.
Stap 3: Giet het tweede ingrediënt via de steel van de barlepel en til de lepel op naarmate het niveau in het glas stijgt. Zo blijft de platte kant altijd net op het oppervlak van de vloeistof.
Stap 4: Herhaal dit voor de volgende lagen.
* Je kunt ook een aangeprikte kers, een theelepel of zelfs een ijsblokje gebruiken, maar een lange, gedraaide barlepel met een platte punt geeft het beste resultaat.
Drankjes layeren zorgt niet voor verdunning, omdat je geen ijs gebruikt. Bekijk onze video hieronder voor een korte tutorial over hoe je de beste cocktail layert!
Meer leren over het zelf maken van cocktails? Ontdek meer over onze cursussen hier !
