Jarabes para cócteles y cómo prepararlos

Los jarabes son la base de muchos cócteles. Estos líquidos dulces no solo equilibran diferentes sabores como la amargura y/o acidez con su dulzura. De hecho, le dan mucho cuerpo a los cócteles.

En este artículo, hablamos de las bases de los jarabes para cócteles y te mostramos cómo puedes hacer fácilmente jarabes para cócteles en tu propia cocina.

Jarabe de azúcar

Muchos jarabes para cócteles tienen múltiples funciones. No solo añaden dulzura a los cócteles, sino que también aportan cuerpo debido a la viscosidad que poseen. Muchos jarabes para cócteles también aportan su propio sabor. El jarabe de canela, por ejemplo, te da el sabor y aroma de, como habrás adivinado, canela.

Algunos jarabes para cócteles, como el jarabe de azúcar y el jarabe gomme, se usan solo para añadir dulzura a las bebidas. El jarabe de azúcar es la base de todos los jarabes. Es el jarabe más común usado en la barra y también, en nuestra opinión, el más fácil de hacer. Toma partes iguales de azúcar blanco granulada y disuélvelo en partes iguales de agua. Esto se llama jarabe simple. Una proporción 2:1 de azúcar a agua es un jarabe más espeso y se llama jarabe rico.

Puedes hacer jarabe de azúcar de diferentes maneras. O bien llevas la mezcla a un hervor suave con calor y disuelves, o disuelves el azúcar en agua caliente. 

Jarabes saborizados

Con los jarabes saborizados, puedes dejar volar tu imaginación. Literalmente es añadir sabores a tu jarabe y hay muchas formas de hacerlo. La más común es infusionar el sabor que deseas en el jarabe mismo. Por ejemplo: fruta fresca o hierbas, especias, etc. Una vez que se logra el sabor deseado, cuela los sólidos y tu jarabe estará listo. 

Granadina

La granadina es otro jarabe común en el bar. Este delicioso y brillante jarabe rojo también se puede hacer en casa. Mezcla dos partes de jugo de granada 100% con una parte de azúcar común y lleva a un hervor suave. Añade un par de gotas de agua de azahar y una cucharadita de melaza de granada. Remueve suavemente hasta que el azúcar se disuelva y deja que tu jarabe se enfríe.

¿Quieres aprender a hacer más jarabes y otros ingredientes geniales para cócteles? Echa un vistazo a Curso de Maestro Bartender en la Academia de Coctelería Bols