Cómo preparar un cóctel en capas

Un cóctel apilado también se conoce como bebida pousse-café. Esto fue introducido por el barman Jerry Thomas, quien en 1862 escribió el primer libro de cócteles, incluyendo cócteles apilados. Apilar un cóctel puede parecer difícil, pero cuando conoces lo básico, ¡todos pueden hacerlo! Te enseñaremos todo al respecto.

Apilar un cóctel depende de dos elementos:

1. Capacidad de apilamiento: La combinación simultánea del contenido de azúcar y el grado alcohólico (ABV). Si tienes dos licores que contienen ambos 100 gramos de azúcar por litro pero uno tiene 40% de alcohol por volumen (ABV) y el otro 20% ABV, el licor del 40% flotará sobre el del 20%. Si tienes dos licores y ambos son 20% ABV pero uno tiene 100 gramos de azúcar por litro y el otro 200 gramos, el que tiene 100 gramos de azúcar por litro flotará sobre el licor de 200 gramos.

2. Técnica: Si la capacidad de apilamiento de dos líquidos es bastante similar, tu técnica puede permitirte hacer capas que estrictamente hablando no deberían funcionar.

Siempre usa una receta existente cuando sea posible: hay muchas bebidas apiladas bien conocidas y funcionan. No cedas a la tentación de hacer una bebida al momento basada en combinaciones de colores extravagantes. Para algunas bebidas apiladas, donde las capas tienen una capacidad de apilamiento muy diferente (el B52 es un buen ejemplo), no necesitarás mucha técnica: incluso puedes prescindir de vertedores o de una cucharilla de bar.

Aquí te mostramos cómo hacerlo funcionar

Paso 1: Vierte el primer ingrediente en el vaso.

Paso 2: Apoya una cucharilla de extremo plano cuchara de bar* justo en la superficie del primer ingrediente.

Paso 3: Vierte el segundo ingrediente por el tallo de la cucharilla de bar, levantando la cucharilla a medida que sube el nivel en el vaso para que el extremo plano esté siempre justo en la superficie del líquido.

Paso 4: Repite para las siguientes capas.

* También puedes usar una cereza ensartada, una cucharadita o incluso un cubo de hielo, pero una cucharilla de bar larga con tallo retorcido y extremo plano da los mejores resultados.

El apilamiento de bebidas no crea dilución, porque no usas hielo. Mira nuestro video a continuación para un breve tutorial sobre cómo apilar el mejor cóctel.

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