Triple Sec: Orange im Geist

Die Ursprünge des Triple Sec

Orangenliköre sind in der modernen Bar unverzichtbar, sie verleihen Cocktails Fruchtaromen, Komplexität und gelegentlich Süße. Und für den Heim-Barkeeper, der seine eigenen Drinks mixt und Freunde beeindruckt, ermöglicht die Vielseitigkeit des Triple Sec Likörs, mehr als nur ein paar Klassiker zu mixen, ohne zu viele andere Zutaten kaufen zu müssen. Die Entstehungsgeschichten der Orangenliköre sind bestenfalls vage, und die Anzahl der Marken und Stile von Orangenlikör auf dem Markt kann verwirrend sein. Seien Sie jedoch versichert, Klarheit kommt noch. Aber wenn Sie es eilig haben, scrollen Sie einfach zum Ende für eine Liste unserer Lieblingsklassiker, die Triple Sec Likör enthalten.

Ein genauerer Blick auf die Zeittafel

Curacao gilt im Allgemeinen als der ursprüngliche Orangenlikör, der von den Niederländern hergestellt wurde, wobei getrocknete (Lahara) Orangenschalen von der Insel Curacao in die Niederlande verschifft wurden. Bols war die erste Firma, die Curaçao herstellte, und während der Likör traditionell auf Rum basiert, werden moderne Varianten auch mit destillierten Getreidebränden hergestellt, und interessanterweise basiert Bols Dry Orange tatsächlich auf einem Melasse-Destillat. 

Triple Sec, ursprünglich Curaçao Triple Sec, ist eine trockenere Variante dieses Orangenlikörs, hergestellt aus den getrockneten Schalen bitterer und süßer Orangen. Im Vergleich zu Curaçaos, die im Allgemeinen orange oder blau gefärbt sind und eher süßer schmecken, sind Triple Secs klare Spirituosen, die einen kräftigeren, spritzigeren Orangengeschmack haben. Während die Franzosen behaupten, den Triple Sec Likörstil kreiert zu haben, destillierten die Niederländer, dank der Lucas Bols Destillerie, bereits seit mindestens 200 Jahren Orangenschalen zur Herstellung anderer Orangenliköre.

Zutaten und Qualität

Triple Sec Likör hat typischerweise einen Alkoholgehalt zwischen 20 und 40 Vol.-%, wobei qualitativ bessere Beispiele meist zwischen 38 und 42 Vol.-% liegen. Die Liköre basieren in der Regel auf einem neutralen Alkohol, der aus Zuckerrüben hergestellt wird. Getrocknete Orangenschalen werden dann im neutralen Alkohol eingelegt und erneut destilliert. Orangen werden auf ihrem aromatischen Höhepunkt, noch grün, geerntet, um zu verhindern, dass ätherische Öle in der Schale in die Frucht gelangen, wenn sie reift. Es sind diese starken ätherischen Öle in der unreifen Schale, die Triple Sec seinen Geschmack verleihen.

Wie der Likör zu seinem Namen kam

Es gibt hier einige verschiedene Theorien. "Sec" ist Französisch für trocken, daher bedeutet Triple Sec wörtlich "dreifach trocken". Dies könnte sich auf die dreifache Destillation des Basisalkohols (was auf einen hochwertigen Likör hindeutet) und den Geschmack beziehen, der durch die Schalen bitterer/unreifer [trockener] statt süßer Orangen entsteht. Cointreau, 1875 auf den Markt gebracht, behauptet, der weltweit erste Triple Sec Produzent zu sein, und dass der Name sowohl auf die dritte Entwicklung der Cointreau-Rezeptur als auch auf die drei verwendeten Orangenschalenarten in dieser Rezeptur verweist.

Wie das Erbe von Triple Sec in den Klassikern weiterlebt

Unabhängig davon, wer zuerst seine Flagge in den Sand gesteckt hat, hat Triple Sec als Orangenlikörstil die Zeiten überdauert und ist zweifellos der beliebteste Orangenlikör in jeder modernen Cocktailbar. Viele der besten Cocktail-Klassiker verlassen sich auf seine süßen, bitteren Zitrusnoten, um ihnen Charakter zu verleihen. Hier ist eine Liste unserer Lieblingsklassiker, die Triple Sec Likör verwenden. Wir haben einen Cocktail ausgewählt, der die Zeit überdauert hat, für jede Basisspirituosenkategorie.

Ode an die Klassiker mit Triple Sec

Diese Klassiker werden heute noch genauso gerne getrunken wie bei ihrer Entstehung, und jeder besteht aus maximal 4 Zutaten. Das zeigt, dass das Mischen einfacher Aromen in den richtigen Proportionen oft eine Klarheit des Geschmacks hervorruft, die schwer zu übertreffen ist. Bei Cocktails ist das alte Sprichwort „weniger ist mehr“ praktisch Gesetz.

Triple Sec Cocktail 1: White Lady (Gin-basiert)

 

Der Vorgänger der Cocktails 2 & 3 auf dieser Liste, die White Lady, ist einfach, sauer und seidig auf den Lippen – man müsste sich schon anstrengen, jemanden zu finden, der die Nase darüber rümpft.

 

40ml Damrak Gin

30ml Bols Triple Sec

15ml Limettensaft

1 Eiweiß (oder anderes Schaummittel)

 

Alle Zutaten kräftig (ohne Eis) 10-15 Sekunden trocken schütteln, dann Eiswürfel hinzufügen und weitere 10 Sekunden schütteln, bis gut gekühlt. In ein gekühltes Martiniglas abseihen und genießen.

Mit einer Zitronenzeste garnieren

 

Triple Sec Cocktail #2: Cosmopolitan (Wodka-basiert)

 

 

Der Cosmopolitan – berühmt gemacht durch Sex and the City – ist ein süßer, saurer, verführerischer Martini und ein guter Zeitvertreib im Glas. Müssen wir mehr sagen?

 

30ml Bols Wodka

30ml Bols Triple Sec

30ml Cranberrysaft

15ml Limettensaft

 

Alle Zutaten zusammen mit Eiswürfeln etwa 10 Sekunden schütteln, (fein-) in ein gekühltes Martiniglas abseihen und genießen. 

Mit einer flambierten Orangenzeste garnieren

 

Triple Sec Cocktail #3: Margarita (Tequila-basiert)

 

 

Die Margarita nimmt die White Lady und ersetzt die Sanftheit des Gins durch die Robustheit des Tequilas, für eine himmlische Verbindung. Der beliebteste Cocktail der Welt, und das aus gutem Grund!

 

40ml Tequila Blanco

30ml Bols Triple Sec

25ml Limettensaft

 

Alle Zutaten zusammen mit Eiswürfeln etwa 10 Sekunden schütteln, (fein-) in ein gekühltes Martiniglas abseihen und genießen.

Mit einer Zitronenzeste garnieren

 

Triple Sec Cocktail #4: Sidecar (Cognac-basiert)

 

Der Sidecar – ein direkter Nachfahre des Brandy Crusta – ist mindestens ein Jahrhundert alt. Benannt nach seiner Präsentation, wobei der Rest des Cocktails angeblich als begleitender Shot serviert wird, ist er die perfekte Balance aus süß und sauer und immer noch ein fester Favorit unter Kennern.

 

40ml Cognac oder Armagnac

20ml Bols Triple Sec

20ml Zitronensaft

 

Alle Zutaten zusammen mit Eiswürfeln etwa 10 Sekunden schütteln, (fein-) in ein gekühltes Martiniglas abseihen und genießen.

Mit einer Orangenzeste garnieren

 

Triple Sec Cocktail #5: Daiquiri No.2 (Rum-basiert)

 

Der Daiquiri No.2 ist eine Variante des klassischen Daiquiris, der hier keiner Vorstellung bedarf. Diese Variante ist ebenfalls knackig, leicht und erfrischend, hat aber subtile Orangennoten für einen leicht fruchtigen Abgang.

 

60ml weißer Rum

5ml Bols Triple Sec

15ml Limettensaft

15ml Orangensaft

7,5ml Zuckersirup

 

Alle Zutaten zusammen mit Eiswürfeln etwa 10 Sekunden schütteln, (fein-) in ein gekühltes Martiniglas abseihen und genießen.

 

Mit einer Limettenzeste garnieren

 

Triple Sec Cocktail #6: Orange & Lemon Crush (Genever-basiert)

 

 

Der Orange and Lemon Crush ist der fruchtige holländische Cousin der brasilianischen Caipirinha. Diese Variante fügt Orangen hinzu für einen sanfteren Abgang mit etwas mehr Geschmack.

 

30ml Bols Genever

15ml Bols Triple Sec

3 Zitronenscheiben

3 Orangenscheiben

1 Barlöffel Rohrzucker

 

Früchte und Rohrzucker im Boden eines kurzen Rocks-Glases zerstoßen, Crushed Ice hinzufügen und alle Zutaten in das Glas geben. Umrühren und mit mehr Crushed Ice auffüllen.

Mit einem Orangen- und einem Zitronenspalte garnieren.

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