INTENS

KRUIDIG

KLASSIEK

Manhattan recept

Wat is een Manhattan cocktail?

Geschiedenis en achtergrond

De Manhattan cocktail is zonder twijfel één van de meest legendarische klassieke cocktails die zij aan zij staat met cocktails als de Martini en de Old Fashioned. En net zoals bij deze collega-cocktails, is er nogal wat onzekerheid over de oorsprong. De Manhattan werd voor het eerst genoemd in een artikel in een krant in New York in 1882. Het recept was een mixdrank van whiskey, vermouth en bitters. Even later verschenen Manhattan recepten in meer publicaties.

Lang werd geloofd dat de Manhattan uitgevonden is op een feest bij de New York City’s Manhattan Club, ter ere van Lady Randolph Churchil. Inderdaad, de moeder van Sir Winston Churchill. Cocktail historicus David Wondrich achterhaalde recent, dat ten tijde van deze festiviteiten de Lady aan het bevallen was van haar zoon Winston in Engeland.

In de Bartenders’ Manual van Harry Johnson (1900) staat een Manhattan recept beschreven met de volgende cocktail ingrediënten: gomme siroop, orange bitters, Curacao of Absinthe, whiskey en vermouth (50/50). Absinthe, Curacao en suiker verdwenen langzaam van het toneel en orange bitters werden meer en meer vervangen door Angostura bitters. Maraschino werd ook veel gebruikt, maar deze is met de jaren vervangen voor een Maraschino-kers, waarmee je een Sweet Manhattan krijgt. In de eerste recepten werd niet gesproken over een bepaald soort vermouth, maar waarschijnlijk was dit altijd zoete, Italiaanse vermouth. Ook werd vaak gerefereerd aan Amerikaanse whiskey en niet specifiek Rye of Bourbon. Kenners en puristen geven tegenwoordig hun voorkeur aan Rye whiskey in een (Sweet) Manhattan cocktail. De keuze voor vermouth maakt het verschil tussen een Sweet Manhattan (sweet vermouth), Perfect Manhattan (dry en sweet vermouth) en een Dry Manhattan (dry vermouth).

Smaak

De Sweet Manhattan - gemaakt met Bols Barrel Aged Genever, met Rye whiskey of met een Bourbon whiskey- is een cocktail die, wanneer goed gemaakt, niet te benaderen is in zijn volle, rijke, intense en stevige karakter. De harmonie tussen de volle, houtgerijpte Bols Genever of whiskey’s, het liefst met een goede stoot rogge, en de zoete, complex kruidige vermouth, wordt prachtig afgerond door de bitters. Wanneer juist gestirred (geroerd) is de cocktail mooi koud en heeft het een verbluffende licht stroperige textuur. De Sweet Manhattan is een mannelijke cocktail en wereldwijd het ‘go to’-drankje als afsluiting van een goede business deal of zware werkdag.

Ingredienten voorManhattan

aantal porties

Units

ml / oz

PER COCKTAIL
In TOTAAL
INGREDIENTEN

60 ml

120 ml

Bols Barrel Aged Genever

30 ml

60 ml

Sweet Vermouth

2 ml

4 ml

Angostura bitters

Tools / Producten

Martini Glas

€5.00

Urban Barlepel

€13.50

Bols Ginza Jigger 25 / 50ml

€11.50