Een gelaagde cocktail staat ook bekend als een pousse-café drank. Deze is geïntroduceerd door barman Jerry Thomas die in 1862 het eerste cocktailboek schreef, met daarin gelaagde cocktails. Het layeren van een cocktail lijkt misschien moeilijk, maar als je de basis kent, kan iedereen het! Wij leren je er alles over.

Het layeren van een cocktail hangt af van twee elementen:

1. De gelaagdheid: De gelijktijdige werking van suikergehalte en ABV. Als je twee likeuren hebt die beide 100 gram suiker per liter bevatten maar de ene heeft 40% alcohol per volume (ABV) en de andere 20% ABV, dan zal de 40% likeur boven op de 20% likeur drijven. Als je twee likeuren hebt en beide hebben 20% ABV maar de ene heeft 100 gram suiker per liter en de andere 200 gram, dan zal de likeur met 100 gram suiker per liter boven op de likeur van 200 gram drijven.

2. Techniek: Als de gelaagdheid van twee vloeistoffen vrij dicht bij elkaar ligt, kan je techniek je in staat stellen lagen te maken die strikt genomen niet zouden moeten werken.

Gebruik waar mogelijk altijd een bestaand recept - er zijn veel bekende gelaagde drankjes en die werken. Geef niet toe aan de verleiding om a-la-minute een drankje te maken op basis van maffe kleurencombinaties. Voor sommige gelaagde dranken, waarbij de lagen onderling sterk verschillen (de B52 is een goed voorbeeld) heb je helemaal niet veel techniek nodig: je kunt zelfs zonder schenktuitjes of zelfs zonder barlepel toe.

Hier is hoe je het voor elkaar krijgt

Stap 1: Schenk het eerste ingrediënt in het glas.

Stap 2: Laat een barlepel met een plat uiteinde* net op het oppervlak van het eerste ingrediënt rusten.

Stap 3: Giet het tweede ingrediënt over de steel van de barlepel, waarbij u de lepel optilt als het niveau in het glas stijgt, zodat het platte uiteinde zich altijd net aan het oppervlak van de vloeistof bevindt.

Stap 4: Herhaal dit voor de volgende lagen.

* U kunt ook een gespit kersje, een theelepeltje of zelfs een ijsblokje gebruiken, maar een lange barlepel met een platte steel geeft de beste resultaten.

Het in lagen verdelen van drankjes zorgt niet voor verdunning, omdat je geen ijs gebruikt. Bekijk of de video hieronder voor een korte tutorial over hoe je de beste cocktail in lagen maakt!

Wil je meer leren over het zelf maken van cocktails? Lees hier meer over onze cursussen!