OD PONAD 440 LAT

WYDOBYWAMY SMAK Z NAJLEPSZYCH SKŁADNIKÓW

ZAKORZENIENI W PRZESZŁOŚCI, GOTOWI NA PRZYSZŁOŚĆ

JAK TO SIĘ ROBI

PROCES WYDOBYWANIA SMAKU

„Sztuka mieszania i łączenia”


„Sztuka mieszania i łączenia” opiera się na trzech fundamentach. Pierwszym są oryginale receptury Bols, których od setek lat pilnujemy jak oka w głowie, oraz innowacyjne przepisy tworzone przez nasz obecny zespół. Drugim są naturalne składniki najwyższej jakości, starannie wyselekcjonowane przez naszego Mistrza gorzelnictwa. Trzeci fundament stanowi natomiast doświadczenie i fachowa wiedza, latami przekazywana przez kolejnych Mistrzów gorzelnictwa.

DESTYLACJA

Destylacja to najstarsza i najważniejsza metoda ekstrakcji w Bols. Wszystkie kluczowe składniki naszych geneverów i likerów uzyskujemy na drodze destylacji. Proces destylacji polega na namaczaniu ziół i owoców w aparacie destylacyjnym wypełnionym wodą i alkoholem. Mieszanina ta jest następnie podgrzewana do momentu odparowania płynu. Podczas odparowywania alkohol wydobywa z ziół olejki eteryczne, tworząc bezbarwny płyn zwany destylatem, który odtwarza smaki zawarte w składnikach mieszaniny. I tak na przykład: destylatu ziaren kakaowca używamy do produkcji likieru Bols Cacao White.

FILTROWANIE

Filtrowanie przypomina parzenie kawy. Polega na przepuszczaniu alkoholu przez filtr wypełniony naturalnymi składnikami, np. ziołami lub przyprawami. Czynność powtarzana jest do czasu uzyskania silnie skoncentrowanego ekstraktu. Uzyskany w ten sposób ekstrakt nazywamy nalewką, ponieważ przyjmuje on nie tylko smak i aromat składników, ale również ich kolor. Dla przykładu: nalewki z ziaren kakaowca używamy do produkcji likieru Bols Cacao Brown.

MACERACJA

Maceracja przypomina parzenie herbaty, z tą różnicą, że w procesie tym używa się zimnej mieszaniny alkoholu i wody. Zioła moczy się w alkoholu przez pewien czas, który wyznacza nasz Mistrz gorzelnictwa. Uzyskany w ten sposób ekstrakt również nazywamy nalewką, gdyż, tak samo jak w przypadku filtrowania, przyjmuje smak, aromat i kolor składników. Na przykład: macerowanych liści zielonej herbaty używamy do produkcji likeru Bols Green Tea.

ŁĄCZENIE I KONTROLA JAKOŚCI

W rozlewni uzyskane ekstrakty łączymy z innymi składnikami, takimi jak alkohol, woda, a czasem cukier. Po ukończeniu procesu łączenia nowej mieszaninie pozwalamy chwilę odpocząć, tak by wszystkie składniki ze sobą harmonizowały. Proces ten nazywamy „żenieniem” („huwen” po niderlandzku). Wszystkie fazy produkcyjne są uważnie monitorowane przez dział kontroli jakości. Gotowy napój spirytusowy poddawany jest badaniom analitycznym i organoleptycznym. Dopiero, gdy napój uzyska aprobatę zespołu laboratoryjnego, możemy przystąpić do rozlewania i dystrybucji produktu.