Zombie 1575 #0
Citrus | Intens | Tropisch

Zombie 1575 recipe

Wat is een Zombie cocktail?

Geschiedenis en achtergrond

De Zombie cocktail is de meest tot de verbeelding sprekende tiki cocktail en de cocktail die in de jaren ’30 van de vorige eeuw de tiki trend met Polynesische tropische cocktails in gang zette.

Het jaar is 1934 en we komen uit bij tikibar Donn the Beachcomber in Hollywood. Ernest Beamont Gantt a.k.a. Donn Beach de eigenaar en grondlegger van de tikicultuur, bedacht hier het recept voor de Zombie cocktail. Donn Beach was zich al meteen bewust van het goud wat hij in handen had met deze cocktail, want het cocktail recept, de ingrediënten en zelfs de spirits die erin gingen waren zwaar gecodeerd. De flessen in Donn the Beachcomber’s bar waren onherkenbaar, de kruidenmixen geheim en ga zo maar door. Alleen de meest trouwe bartenders die in de jaren '30 voor Donn the Beachcomber werkten, wisten de cocktailrecepten van deze bar.

De Zombie was de allergrootste tiki-cocktail op aarde tot de toegankelijkere, minder sterke Mai Tai cocktail de Zombie van zijn troon stootte. Voor langer dan een halve eeuw hebben bartenders en bars hun interpretatie op het Zombie cocktail recept geschonken, met wisselend succes. Van heel slecht tot heel goed. In 1994 begon levende tiki-legende Beachbum Berry zijn zoektocht naar het originele zombie-recept, om het geheim in 2005 te ontrafelen. Het cocktailrecept hieronder is wel een vereenvoudigde versie hiervan, ook omdat verschillende ingrediënten niet of moeilijk verkrijgbaar zijn. Wij noemen onze Zombie cocktail de Zombie 1575.

Smaak Zombie cocktail

De Zombie cocktail is een loeisterke cocktail, die nog sterker blijkt dan gedacht wanneer je hem drinkt. Dit omdat de smaakvolle mix van verschillende stijlen rum prachtig gebalanceerd wordt door de fruitsappen en suikers. Wanneer je van tiki-cocktails houdt en een stevige portie alcohol wel kunt waarderen, is dit jouw cocktail. Hoe dichter je naar het originele cocktail recept van Donn Beach beweegt, hoe beter de cocktail wordt. 

De ingrediënten voor een Zombie 1575

Wat heb je nodig voor een Zombie cocktail

Originele recept Donn the Beachcomber 1934

Bron: Beachbum Berry.

  • 15 ml gouden Puerto Ricaanse rum
  • 15 ml gouden/donkere Jamaicaanse rum
  • 30 ml Lemon Hart 151 Demarera rum (bruine overproof rum)
  • 7,5 ml Falernum
  • 5 ml Pernod
  • 25 ml limoensap
  • 10 ml grapefruitsap
  • 5 ml grenadine
  • 5 ml kaneelsiroop
  • 5 ml Pernod
  • 1 dash Angostura bitters

Bereiding: Schenk alle ingrediënten in een blender en vul met een grote schep crushed ijs. Blend de cocktail zo’n 6 seconden. Schenk uit in een collins-glas of tikimug, top met crushed ijs.

LET OP! De Zombie is een zeer sterke cocktail. Er geldt een regel onder bartenders dat er nooit meer dan twee aan een gast geschonken mogen worden. De uitvinder van de Zombie cocktail zelf, Donn The Beachcomber hanteerde deze ook al in zijn bars. Wanneer je de cocktail thuis maakt, let dus goed op. Schenk en drink er nooit meer dan twee per persoon.

Hoe maak je een Zombie cocktail?

Schenk alle ingrediënten behalve de overpoof rum in een cocktailshaker. Vul de shaker voor twee derde met blokken ijs. Shake de cocktail ongeveer 10 seconden en schenk de cocktail over gecrushed ijs in een collins glas. Schenk de overproof rum als een laagje over de cocktail heen door het voorzichtig langs een lepel over de cocktail te schenken. (sommige mensen steken deze overproof rum dan aan zodat de bovenkant van de cocktail vlam vat. Dit geeft uiteraard een spectaculair effect. Als je het niet te lang laat branden, verbrandt er nog niks van de alcohol). Garneer de cocktail met fruit naar keuze. Een ananasas-partje en een munt topje bijvoorbeeld.

Welke bar tools heb je nodig om een Zombie cocktail te maken?

  • Cocktailshaker
  • Jigger
  • Strainer
  • Barspoon
Zombie cocktail garnering
Je kunt de zombie met exotisch fruit naar keuze garneren. Dit kan een ananas-partje met een munttopje zijn, een limoenschijfje, een halve passievrucht of een maraschino kersje.

Tools

Zombie cocktail recept varianten
Variant 1: Basis Spirit

De Zombie cocktail is een spannende en gevaarlijke. De cocktail wordt gezien als staande aan de basis van de Tiki cultuur. Tiki is bijna onlosmakelijk verbonden met rum en de Zombie met overproof rum. Dit zorgt voor het gevaarlijke karakter van de cocktail. We willen deze daarom onder geen beding uit de cocktail weglaten. Om een goede kruidige basis van de Zombie te krijgen, kun je wel de witte rum en bruine rum door Bols Genever Barrel Aged vervangen. Gebruik 50 ml van deze Bols Barrel Aged Genever in plaats van de witte rum en de bruine rum. Dit geeft de cocktail een mooie volle body.

Variant 2: Falernum

Een Zombie smaakt nog beter met toevoeging van falernum. Dit is een siroop of veelal een licht-alcoholische likeur die haar oorsprong op Barbados heeft (eerste helft 19e eeuw) en waar altijd limoen, suiker en kruidnagel in zit. Veel versies gebruiken ook nog amandelen en gember in de falernum. Er zijn enkele goede falernums te koop, maar falernum is ook vrij eenvoudig zelf te maken. Dit doe je door in een vodka of rum kruiden en limoen te weken en hier ongeveer 10% suiker aan toe te voegen. Water dit daarna af naar ongeveer 15% alcohol. Leuk om mee te experimenteren!

Variant 3: Fruitsappen en Bols likeuren

Er zijn door de jaren heen vele verschillende varianten van de Zombie cocktail op de markt verschenen en je zult zelden exact hetzelfde recept tegen komen op menukaarten. Bartenders geven hun eigen accenten aan de Zombie. Veelal wordt er dan gespeeld met de sappen en siropen. Hierin zie je van alles langskomen. Van het klassieke papaya sap tot het toevoegen van grenadine. Wat ook een lekkere variant is, is het toevoegen van passievrucht. Dit kan in de vorm van een sap, maar je kunt er ook voor kiezen Bols Passion Fruit te gebruiken. Dit geeft de cocktail net een iets zoetere touch. Houd je van iets meer pittigheid in je Zombie cocktail? Gebruik dan gembersap of Bols Ginger in je Zombie cocktail. 10 milliliter is genoeg.

Populaire cocktails