Brooklyn #0
Kruidig | Intens | Klassiek

Brooklyn recipe

Brooklyn Cocktail

Wat is een Brooklyn Cocktail?

Geschiedenis en achtergrond

De Brooklyn cocktail heeft zijn naam natuurlijk te danken aan de bekende wijk in de stad New York. Ten tijde van de uitvinding van de Brooklyn cocktail was Brooklyn nog een op zichzelf staande stad. In navolging op de Manhattan cocktail en de Bronx cocktail wilde Brooklyn ook zijn eigen cocktail recept. De eerste geschreven referentie naar de cocktail stamt uit 1908. De publicatie stond op naam van ene Jacob ‘Jack’ Grobusko, het boek heette Jack’s Manual. Jacob werkte als head bartender bij Baracca’s restaurant op Wall Street, Lower Manhattan. Deze straat of wijk heeft inderdaad niets met Brooklyn te maken, echter kwam Jacob’s baas bij Baracca wel uit Brooklyn.

De Brooklyn heeft nooit echte populariteit gekend, maar verscheen wel in het legendarische cocktailboek The Savoy Cocktail Book van Harry Craddock in 1930. Het originele recept vraagt om een stevige dosis bitterzoete Amer Picon, een Franse likeur waarvan de originele receptuur uit begin 20e eeuw niet meer te vinden is. Vrij snel veranderde de dosis likeur in enkele dashes, om later veel te veranderen in het goed verkrijgbare Angostura bitters. Ook de rol van vermouth in de Brooklyn cocktail is veel veranderd. Van alleen rode, zoete vermouth naar enkel droge, witte vermouth naar beiden. Wat uiteindelijk het beste recept is hangt af van de persoonlijke smaak van de gast en de bartender.

Smaak Brooklyn Cocktail

De Brooklyn cocktail is ondanks al zijn smaken een ode aan zijn basis spirit, wat in dit geval de Bols Barrel Aged Genever is. De complexiteit van deze spirit wordt verlengd door de kruidige, bittere en zoete smaken van de vermouths, Bols Maraschino en cocktail bitters. Een knappe cocktail die goed gebalanceerd de strijd aan kan met de Manhattan of perfect Manhattan, waar de Brooklyn cocktail stiekem ook wel nauw op lijkt.

De ingrediënten voor een Brooklyn

Hoe maak je een Brooklyn Cocktail?

Stir alle ingrediënten in een voor gekoeld mixing glas. Schenk de cocktail in een voorgekoeld martini glas. Garneer de cocktail met een maraschino kers.

Welke bar tools heb je nodig om een Brooklyn Cocktail te maken?

  • Mixing glas
  • Jigger
  • Strainer
Brooklyn Cocktail Garnering
Maraschino kers

Tools

Brooklyn Cocktail recept varianten
Variant 1: Basis Spirit
De Brooklyn cocktail zoals hierboven beschreven – met Bols Barrel Aged Genever - is eigenlijk al een variant op het klassieke recept. Een klassieke Brooklyn cocktail wordt namelijk gemaakt met rye whiskey. De variatie met Bols Barrel Aged Genever kent nagenoeg dezelfde smaaktonen als de klassieke Brooklyn cocktail, met als bonus de kruidigheid van de jenever. Als we kijken naar een mogelijke andere basis spirit en je bent bereid een klein experimenteel zijpad te nemen, is het vervangen van de rye whiskey door een geturfde Schotse Islay whisky een erg mooi alternatief. De rokerige zoettoon van de Islay komt perfect naar voren in combinatie met Bols Maraschino en de vermouths.

Variant 2: Vermouth
De zoete vermouth in de Brooklyn cocktail is erg mooi te vervangen door Picon Amer. Dit is een bitterzoete aperitieflikeur uit Frankrijk, met sinaasappel als hoofdtoon. De bittertonen in dit aperitief zijn net op een andere manier aanwezig dan de alsemtonen van de vermouth en worden gevormd door onder andere kininebast en gentiaan. Deze tonen gaan in de overwegend droge Brooklyn cocktail heel mooi samen met de kruidige tonen van Bols Barrel Aged Genever.

Populaire cocktails