Bloody Mary #0
Kruidig | Intens | Klassiek

Bloody Mary recipe

Wat is de Bloody Mary?

Geschiedenis en achtergrond

Bloody Mary

De inspiratie voor de wereldberoemde Bloody Mary cocktail wordt vaak gezien in de bloeddorstige Britse koningin Mary the First (1516-1558). Dit is zeker het bekendste Bloody Mary verhaal, maar de link naar de cocktail lijkt wat vergezocht. Gelukkig zijn er net zo veel verhalen over het ontstaan van de Bloody Mary als er variaties op het cocktail recept bestaan.

De eer lijkt eerder toebedeeld aan Fernand Petiot, bartender bij Harry’s New York Bar in Parijs begin jaren twintig van de vorige eeuw. Een populaire Bloody Mary legende is namelijk dat de vele Amerikaanse artiesten die in de Parijse bar kwamen, in hun thuisland de fameuze bar Bucket of Blood bezochten in Chicago. Hier werkte een bloedmooie serveerster genaamd Mary. Barman Petiot bedacht de cocktail speciaal voor hun sentiment.

Dan is er nog de minder waarschijnlijke maar amusante legende van de bekende cocktail-minnende auteur Ernest Hemmingway. Die werd in diezelfde jaren ’20 voor de zoveelste keer door zijn artsen ten strengste verboden alcohol en cocktails te drinken. De eerdergenoemde barman Fernand Petiot maakte voor de schrijver zo’n pittige vodkacocktail met tomaten dat de vrouw of minnares van Ernest, ‘Mary’, dat ‘bloody’ mens, geen vleugje van sterke drank wist te herkennen.

Los van alle mooie verhalen lijkt het niet meer dan logisch dat het bloederige aspect van de naam Bloody Mary een verwijzing is naar het tomatensap in de cocktail.

Smaak

De Bloody Mary is de moeder van alle hartige cocktails. Dankzij het pittige, hartige en opwekkende karakter is de vodka cocktail veelgeprezen als antikatermiddel. Bewijs hiervoor ligt hem in het feit dat de vodka je (kortstondig) nieuwe energie geeft, het tomatensap een reinigende en dehydraterende werking op je lichaam heeft en het pittige van de tabasco en worcestersaus je stevig wakker schudt. De Bloody Mary staat bekend als de bekendste der ontbijtcocktails, ofwel morning drinks.

De ingrediënten voor een Bloody Mary

Hoe maak je een Bloody Mary?

Schenk alle ingrediënten in het kleine deel van je dubbel tin shaker. Vul het grote deel van de shaker met ijsblokken. Zet hier de julep strainer op. Giet nu de ingrediënten van het kleine deel over in het grote deel met de blokken ijs. Giet het vanuit daar weer terug in de kleine shaker en houd daarbij de ijsblokken tegen met de Julep strainer. Giet de Bloody Mary zo ongeveer zes keer over. Dit noemen we rollen of 'throwen’. Schenk en strain (zeef) vervolgens de Bloody Mary in een met ijsbokken gevuld highball of longdrink glas. Garneer.


Welke bar tools heb je nodig om een Bloody Mary te maken?

  • Dubbel tin shaker
  • Julep strainer
  • Jigger


Bloody Mary cocktail Garnering
De Bloody Mary garneer je klassiek met een stengelbleekselderij, een citroenpartjeen eventueel een half kerstomaatje.

Tools

Bloody Mary recept varianten
Variatie 1: Basis spirit

Vervang de vodka cocktail in het cocktail recept voor een andere spirit. Gebruik Bols Genever voor een moutige variatie op de Red Snapper (Bloody Mary met gin). Een kleine greep uit de verdere opties: tequila (Bloody Maria), rum (Cubanita) of een Asian Mary met sake en-of shochu. Deze spirits kunnen eventueel worden aangevuld met een dash port, bitters of een barspoon rokerige whisky.

Variatie 2: Infuseren

Door spirits te infusen (infuseren) krijgt de Bloody Mary een extra dimensie. Denk aan het ‘fat washen’ van gebakken bacon in vodka en het infusen van pepers of mierikswortel in de spirit naar keuze.

Variatie 3: Verschillende soorten tomaat

Werk met verschillende soorten tomatensap, verschillende bereidingen (vers, helder, troebel, geroosterd, gefermenteerd of ingekookt). Door tomatenjam te gebruiken in plaats van tomatensap, maak je een zoetere variant. Grijp verder ook eens naar sappen van groenten als paprika of rode bieten.

Variatie 4: Bouillon

Het toevoegen van verschillende soorten bouillon of consommé zorgt voor extra diepgang in de cocktail. Runderbouillon gaat erg goed in een Bloody Mary, maar ook kippen- en groentebouillon geven een extra umami-randje aan de cocktail. En laten we het veel geziene oestervocht niet vergeten, voor een ziltig randje aan het cocktail recept.

Variatie 5: Alternatieve smaakmakers

De klassieke smaakmakers van de Bloody Mary cocktail zijn zout, peper, Worchester en Tobasco. Voor de hand liggende alternatieven of uitbreidingen zijn sojasaus, wasabi, chutney’s en pasta van bijzondere pepersoorten.

Variatie 6: Kruiden

Gebruik verse kruiden die goed met tomaat samengaan zoals basilicum, oregano, rozemarijn of tijm. Op deze manier voeg je op een makkelijke manier extra kruidigheid aan de cocktail toe. Gebruik hierbij de keuken als voorbeeld. Jouw favoriete kruid of smaak bij tomaat past vast en zeker goed in de Bloody Mary!

Variatie 7: Garneringen

Garneringen kunnen zo gek als je het wel of niet kunt bedenken. Een zoektocht op het internet levert sliders (mini hamburgers) op de rand van het glas op, evenals garneringen met kreeftenscharen, een kwartelei getopt met kaviaar, fried chicken, gamba’s en ga zo maar door.

Populaire cocktails