Blog

Hoe layer je een cocktail?

16 November 2015Malika Saidi

Hoe layer je een cocktail?

Een succesvol gelaagd drankje, ook wel bekend als pousse-cafés, is afhankelijk van twee aspecten:

1. De mogelijkheidom laagjes te vormen: Dit komt door de gelijktijdige werking van het suiker- en alcoholpercentage. Bij twee likeuren die beide 100 gram suiker per liter bevatten, maar waarvan de één een alcoholpercentage van 40% heeft en de ander van 20%, blijft de likeur van 40% bovenop de ander drijven. Bij twee likeuren die beide een alcoholpercentage van 20% hebben, maar waarvan de een 100 gram suiker per liter bevat en de ander 200 gram, blijft de likeur met 100 gram suiker per liter bovenop de ander drijven.

2. Jouw techniek: Als twee soorten drank heel moeilijk laagjes vormen, kan jouw techniek het verschil maken waardoor je laagjes kunt creëren die eigenlijk “niet kunnen”.
Gebruik waar mogelijk altijd een bestaand recept – er zijn veel bekende layered drankjes en die zijn erg succesvol. Bezwijk niet voor de verleiding om ter plekke een drankje te verzinnen op basis van rare kleurencombinaties. Voor sommige layered drankjes die makkelijk laagjes vormen (zoals de B52) heb je weinig techniek nodig, die lukken ook zonder schenktuiten of zelfs een barlepel.

Hier lees en zie je hoe je het moet doen.

Stap 1: Giet het eerste ingrediënt in het glas.

Stap 2: Laat een barlepel* met een plat uiteinde net op het oppervlak van het eerste ingrediënt rusten.

Stap 3: Giet het tweede ingrediënt langs de steel van de barlepel en haal de lepel langzaam omhoog terwijl de vloeistof in het glas stijgt, zodat het platte uiteinde steeds net op het vloeistofoppervlak ligt.

Stap 4: Herhaal dit voor de volgende laagjes.

* Je kunt ook een kers met steeltje, theelepel of zelfs een ijsblokje gebruiken, maar een lange barlepel met gedraaide steel en plat uiteinde geeft het beste resultaat

Bij layered drankjes treedt geen verdunning op.


Wil je meer leren over bartending en het maken van cocktail? Kijk dan eens naar onze cursussen!



Of bekijk 's werelds grootste gelaagde cocktail in New Orleans


Share this article
Malika Saidi

Malika Saidi

Malika Saidi is de Bols Global Brand Ambassador en Bols Academy trainer. Ze houdt van sporten, reizen en bartending.

Artikelen die je misschien ook leuk vindt

21Aug

Shake het met schuim! Eiwit vs. Aquafaba

Professional bartending

Houd je van een cocktails met een mooie, dikke laag schuim erop? Wie niet! Maar gebruik je het best eiwit of aquafaba? Tyron vertelt het je!

Lees meer
24Apr

Geweldige cocktails met slechts drie ingrediënten

Home bartending

Lees alles over Ivar's favoriete cocktail recepten met slechts drie ingrediënten. Eenvoudig te maken in je bar of thuis.

Lees meer
13Mrt

De populairste cocktail trends van 2018

Professional bartending

Op zoek naar de populairste cocktail trends voor jouw bar? Onze trendwatcher Tyron vertelt ze je allemaal. Lees de populairste cocktail trends voor 2018 in zijn nieuwe blog!

Lees meer
Terug naar het blogoverzicht