Welkom in de online bartending academy

Scroll naar beneden en bezoek de kennisbank voor praktische tips & tricks of kijk een van onze instructie videos

Hoe layer je een cocktail?

Een succesvol gelaagd drankje, ook wel bekend als pousse-cafés, is afhankelijk van twee aspecten:

1. De mogelijkheidom laagjes te vormen: Dit komt door de gelijktijdige werking van het suiker- en alcoholpercentage. Bij twee likeuren die beide 100 gram suiker per liter bevatten, maar waarvan de één een alcoholpercentage van 40% heeft en de ander van 20%, blijft de likeur van 40% bovenop de ander drijven. Bij twee likeuren die beide een alcoholpercentage van 20% hebben, maar waarvan de een 100 gram suiker per liter bevat en de ander 200 gram, blijft de likeur met 100 gram suiker per liter bovenop de ander drijven.
2. Jouw techniek: Als twee soorten drank heel moeilijk laagjes vormen, kan jouw techniek het verschil maken waardoor je laagjes kunt creëren die eigenlijk “niet kunnen”.

Gebruik waar mogelijk altijd een bestaand recept – er zijn veel bekende layered drankjes en die zijn erg succesvol. Bezwijk niet voor de verleiding om ter plekke een drankje te verzinnen op basis van rare kleurencombinaties. Voor sommige layered drankjes die makkelijk laagjes vormen (zoals de B52) heb je weinig techniek nodig, die lukken ook zonder schenktuiten of zelfs een barlepel. 

Hier lees en zie je hoe je het moet doen.

Stap 1: Giet het eerste ingrediënt in het glas.

Stap 2: Laat een barlepel* met een plat uiteinde net op het oppervlak van het eerste ingrediënt rusten.

Stap 3: Giet het tweede ingrediënt langs de steel van de barlepel en haal de lepel langzaam omhoog terwijl de vloeistof in het glas stijgt, zodat het platte uiteinde steeds net op het vloeistofoppervlak ligt.

Stap 4: Herhaal dit voor de volgende laagjes.

* Je kunt ook een kers met steeltje, theelepel of zelfs een ijsblokje gebruiken, maar een lange barlepel met gedraaide steel en plat uiteinde geeft het beste resultaat 

Bij layered drankjes treedt geen verdunning op.


Wil je meer leren over bartending en het maken van cocktail? Kijk dan eens naar onze cursussen!


 


                    Of bekijk 's werelds grootste gelaagde cocktail in New Orleans


gelieve te delen als je het leuk vond!

zal je dit ook!

Ivar de Lange

De Tiki Cocktail

Oct 2017

Ivar de Lange

Geschiedenis en productie van likeuren

Oct 2017

Ivar de Lange

De 12 meest aanbevolen cocktail boeken

Jun 2017