Welkom in de online bartending academy

Scroll naar beneden en bezoek de kennisbank voor praktische tips & tricks of kijk een van onze instructie videos

Cocktail Bartending Tips & Trucs

Het mixen van cocktails is net als koken, niet echt moeilijk, maar vergt wel aandacht voor details. Gebruik onderstaande tips als leidraad, zodat je keer op keer een geslaagde cocktail mixt.


1. Cocktailrecept
Lees een cocktailrecept altijd eerst helemaal van begint tot eind. Zo voorkom je verrassingen tijdens het maken van je cocktail.

2. Maten
Voor alle recepten wordt een ‘shot’ gebruikt als maat. Op deze manier zie je onmiddellijk in welke verhouding de ingrediënten tot elkaar staan. Dit is van belang om een recept te begrijpen. Een ‘shot’ kan in feite elke gewenste hoeveelheid zijn. Zolang de verhoudingen die in het recept staan worden gehandhaafd, smaakt de cocktail elke keer hetzelfde. Wij gebruiken de traditionele ‘shotmaat’: 1 shot = 30 ml.


3. Sappen
Gebruik ALTIJD versgeperst citroen- en limoensap. Er is geen vervanging mogelijk. Rol de vrucht voor het persen om er zoveel mogelijk sap uit te krijgen. Vergeet niet cocktails met vers fruit te dubbel zeven, om aanslag van vruchtvlees op het cocktailglas te voorkomen.


4. IJs
Gebruik ijsblokjes van goede kwaliteit. De blokjes moeten groot, koud, hard, solide en droog zijn en bewaard worden in een bak waaruit het gesmolten water kan weglopen. Hoe meer ijs bij elkaar, hoe minder snel het smelt! Gebroken ijs (of crushed ice) maak je door ijsblokjes met een ijs crush machine fijn te malen of door ijsblokjes in een theedoek te doen en er flink op te slaan met een stevige lepel of de bodem van een steelpannetje.


5. Voor-gekoeld glaswerk
Vul een glas met ijsklontjes en water en laat het staan tijdens de bereiding van je cocktail. Giet de ijsklontjes en het water weg voordat je de cocktail door een strainer in het glas schenkt.


6. Dikke suikersiroop
Om dikke suikersiroop te maken, los je 2 kopjes witte suiker op in 1 kopje heet water. Zeef de siroop door een grove en een fijne zeef en bewaar het afgesloten in de koelkast. De suikersiroop is onbeperkt houdbaar.


Wil je deze tips en trucs in de praktijk brengen? Kijk dan eens bij een van onze cocktail en bartending cursussen!



 

gelieve te delen als je het leuk vond!

zal je dit ook!

Ivar de Lange

De Tiki Cocktail

Oct 2017

Ivar de Lange

Geschiedenis en productie van likeuren

Oct 2017

Ivar de Lange

De 12 meest aanbevolen cocktail boeken

Jun 2017