De oorsprong van Triple Sec

Sinaasappellikeuren zijn onmisbaar in de moderne bar, ze voegen fruitsmaken, complexiteit en soms zoetheid toe aan cocktails. En voor de thuisbarman die graag zijn of haar eigen drankjes mixt en indruk wil maken op vrienden, zal de veelzijdigheid van triple sec likeur je in staat stellen om meer dan alleen een paar klassiekers te mixen zonder al te veel andere ingrediënten te moeten kopen. De oorsprongsgeschiedenis van sinaasappellikeur is op zijn best wazig en het aantal merken en stijlen van sinaasappellikeur op de markt kan verwarrend zijn. Maar wees gerust, er is meer duidelijkheid. Maar als je haast hebt, scroll dan gewoon naar het einde voor een lijst van onze favoriete klassiekers waarin Triple Sec likeur verwerkt is.

Een betere blik op de tijdlijn

Curaçao wordt algemeen beschouwd als de oorspronkelijke sinaasappellikeur, gemaakt door de Nederlanders, met gedroogde (Lahara) sinaasappelschillen die naar Nederland werden verscheept vanaf het eiland Curaçao. Bols was het eerste bedrijf dat Curaçao produceerde, en hoewel de likeur van oudsher op rum gebaseerd is, worden moderne versies ook gemaakt met gedistilleerde graanproducten, en interessant genoeg is Bols Dry Orange eigenlijk gebaseerd op een melassedestillaat.

Triple sec, oorspronkelijk Curaçao triple sec, is een drogere variant van deze naar sinaasappel smakende likeur, gemaakt van de gedroogde schillen van bittere en zoete sinaasappelen. In vergelijking met Curaçaos, die doorgaans oranje of blauw van kleur zijn en over het algemeen zoeter, zijn Triple Secs heldere sterke dranken met een krachtigere, pittige sinaasappelsmaak. Hoewel de Fransen beweren de triple sec likeurstijl te hebben gecreëerd, distilleerden de Nederlanders, met dank aan de Lucas Bols Distilleerderij, al minstens 200 jaar sinaasappelschillen om andere sinaasappellikeuren te maken.

Ingrediënten en kwaliteit

Triple Sec likeur heeft doorgaans een alcoholgehalte tussen 20 en 40% alc./vol., hoewel de betere kwaliteit meestal tussen 38 en 42% ligt. De likeuren zijn meestal gebaseerd op een neutrale alcohol gemaakt van suikerbieten. Gedroogde sinaasappelschillen worden dan in de neutrale alcohol geweekt en opnieuw gedistilleerd. Sinaasappelen worden geplukt op het aromatische hoogtepunt wanneer ze nog groen zijn, om te voorkomen dat de essentiële oliën in de schil in de vrucht worden gezogen wanneer deze rijpt. Het zijn deze krachtige essentiële oliën in de onrijpe schil die de Triple Sec smaak geven.

Hoe de likeur aan zijn naam komt

Er zijn een paar verschillende theorieën hier. Sec' is Frans voor 'droog', dus 'triple sec' betekent letterlijk 'driedubbel droog'. Dit zou kunnen verwijzen naar de drievoudige distillatie van de basisalcohol (wat wijst op een likeur van hoge kwaliteit), en naar het feit dat de smaak afkomstig is van de schillen van bittere/onrijpe [droge] in plaats van zoete sinaasappelen. Cointreau, dat in 1875 werd gelanceerd, beweert 's werelds eerste triple sec-producent te zijn, en dat de naam zowel verwijst naar de derde evolutie van Cointreau's recept als naar de drie soorten sinaasappelschillen die in dat recept worden gebruikt.

Hoe de erfenis van Triple Sec voortleeft in de Klassiekers

Ongeacht wiens vlag het eerst in het zand werd gestoken, als sinaasappellikeur heeft Triple Sec de tand des tijds doorstaan en is zonder twijfel de meest populaire sinaasappellikeur in elke moderne cocktailbar. Veel van de beste cocktailklassiekers vertrouwen op zijn zoete, bittere citrussige tonen om hen karakter te geven. Hier is een lijst van onze favoriete klassiekers waarin Triple Sec likeur wordt gebruikt. Voor elke categorie hebben we één cocktail gekozen die de tand des tijds heeft doorstaan.

Ode aan de Klassiekers gemaakt met Triple Sec

Deze klassiekers worden vandaag de dag nog net zo lekker gevonden als toen ze voor het eerst werden gemaakt, en ze bestaan elk uit maximaal 4 ingrediënten. Zo zie je maar dat het mengen van eenvoudige smaken in de juiste verhoudingen vaak een smaakhelderheid oplevert die moeilijk te overtreffen is. Voor cocktails is het oude adagium "minder is meer" bijna wet.

Triple Sec Cocktail 1: White Lady (op basis van Gin)

De White Lady, de voorganger van cocktails 2 en 3 op deze lijst, is eenvoudig, zuur en zijdezacht op de lippen - het zal moeilijk zijn om iemand te vinden die zijn neus voor deze cocktail ophaalt.

40 ml Damrak Gin

30ml Bols Triple Sec

15 ml limoensap

1 eiwit (/ander schuimmiddel)

Schud alle ingrediënten krachtig (zonder ijs) gedurende 10-15 seconden, voeg dan ijsblokjes toe en schud nog eens 10 seconden tot het goed gekoeld is. Giet in een gekoeld martiniglas en geniet.

Garneer met een vleugje citroenschil

Triple Sec Cocktail #2: Cosmopolitan (op basis van wodka)

De Cosmopolitan - beroemd geworden door Sex and the City - is een zoete, zure, zwoele en verleidelijke martini, en een goede tijd in een glas. Meer hoeven we niet te zeggen.

30 ml Bols Wodka

30ml Bols Triple Sec

30ml Veenbessensap

15ml Limoensap

Shake alle ingrediënten samen met ijsblokjes gedurende ongeveer 10 seconden, (fine-)strain in een gekoeld martiniglas en geniet. 

Garneer met een gevlamde sinaasappelschil

Triple Sec Cocktail #3: Margarita (op basis van tequila)

De Margarita neemt de White Lady, en vervangt de zachtheid van gin door de robuustheid van tequila, voor een huwelijk gemaakt in de hemel. De meest populaire cocktail ter wereld, en niet voor niets!

40ml Tequila Blanco

30ml Bols Triple Sec

25ml Limoensap

Shake alle ingrediënten samen met ijsblokjes gedurende ongeveer 10 seconden, (fine-)strain in een gekoeld martiniglas en geniet.

Garneer met een vleugje citroenschil.

Triple Sec Cocktail #4: Sidecar (op cognacbasis)

De Sidecar - een directe afstammeling van de Brandy Crusta - is al minstens een eeuw oud. Zo genoemd naar zijn presentatie, waarbij de rest van de cocktail als een begeleidend shotje wordt geserveerd, is het de perfecte balans tussen zoet en zuur, en nog steeds een vaste favoriet voor de kenners.

40ml Cognac of Armagnac

20ml Bols Triple Sec

20 ml citroensap

Shake alle ingrediënten samen met ijsblokjes gedurende ongeveer 10 seconden, (fijn-)zeef in een gekoeld martiniglas en geniet.

Garneer met een draai van de sinaasappelschil

Triple Sec Cocktail #5: Daiquiri No.2 (op basis van rum)

De Daiquiri No.2 is een variant op de klassieke Daiquiri, die hier geen introductie behoeft. Ook deze variant is knisperend, licht en verfrissend, maar heeft subtiele sinaasappeltonen voor een licht fruitige afdronk.

60ml Witte Rum

5ml Bols Triple Sec

15ml Limoensap

15ml Sinaasappelsap

7.5ml suikersiroop

Shake alle ingrediënten samen met ijsblokjes gedurende ongeveer 10 seconden, (fine-)strain in een gekoeld martiniglas en geniet.

Garneer met een vleugje limoenschil

Triple Sec Cocktail #6: Sinaasappel & Citroen Crush (op basis van jenever)

De Orange and Lemon Crush is het fruitige Nederlandse neefje van de Braziliaanse Caipirinha. Deze variant voegt sinaasappels toe aan de mix voor een zachtere afdronk met iets meer gang.

30ml Bols Jenever

15ml Bols Triple Sec

3 Citroen delen

3 sinaasappelpartjes

1 barlepel rietsuiker

Muddle fruit en rietsuiker in de bodem van een korte rocks glas, voeg fijngestampt ijs, en giet alle ingrediënten in het glas. Karneren en aanvullen met nog meer crushed ice.

Garneer met een partje sinaasappel en een partje citroen.

Wil je leren hoe je deze of meer cocktails maakt? Bezoek onze Bols Cocktail Galerie & Bols Bartending Academy

Geschreven door Adam van Heerden